Cómo facturar: Pei Wei

Las facturas son documentos fiscales que respaldan que una transacción comercial fue llevada a cabo. En ellas se contempla los datos del cliente, la información del establecimiento o empresa que la emitió, el método de pago y el monto desglosado de los productos o servicios que fueron adquiridos por el cliente.

Al ser un documento fiscal, este posee gran relevancia. Solicitar factura es un derecho, ya sea por la compra de un producto, la adquisición de un servicio o el consumo en un establecimiento. La factura de una compra puede ser solicitada al momento de realizar el pago o través de portales de auto facturación que implemente la misma empresa.

Dentro del tema concerniente a la facturación de restaurantes en México, ha llegado el turno de hablar del restaurante Pei Wei, a continuación, te brindaremos información general acerca del mismo.

Acerca de Pei Wei

Pei Wei, también denominada “Pei Wei Asian Kitchen” es una cadena de restaurantes de origen estadounidense especializada en comida panasiática. La comida panasiática consiste en una mezcla de diversos platos tradicionales provenientes de países del continente asiático (China, Japón, Corea, Vietnam, entre otros).

Los restaurantes Pei Wei ofrecen un estilo de cocina de concepto abierto, por supuesto en sus métodos de cocción y preparación de platillos está el uso del wok.

La cadena de restaurantes originalmente llamada Pei Wei Asian Diner fue creada en el año 2000 en Scottsdale, Arizona por PF Chang’s China Bistro (PFCB). Actualmente la cadena opera 192 restaurantes en EE. UU.

Esta cadena fue creada por la marca PF Chang’s para competir en segmento “fast casual”, es decir, la categoría de restaurantes informales rápidos y un modelo de servicio rápido bajo pedido y comida para llevar. Por su parte, PF Chang’s pertenece al segmento de restaurantes a servicio completo.

En el año 2011, Pei Wei anuncia un acuerdo de administración de la franquicia con la empresa Alsea y para el año 2012 la cadena abre su primera ubicación en México.

¿Qué es Alsea?

ALSEA, S.A.B de C.V es una empresa de carácter multinacional de origen mexicano que se dedica a la representación, operación y administración de franquicias globales en México y algunos países de Latinoamérica y Europa.

Al ser una de las mayores empresas del país se encarga de la distribución de suministros, gestión administrativa, control de capital y recursos humanos de las cadenas que opera en el territorio. Su competencia directa en México es la Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR).

El grupo restaurantero Alsea posee un gran portafolio de marcas reconocidas a nivel mundial como, por ejemplo: Starbucks, Burger King, Domino's Pizza, The Cheesecake Factory, P.F Chang’s, Chili’s, entre otros.

Tras haber anunciado y firmado el acuerdo con la cadena Pei Wei en el año 2012, la operadora Alsea se encargaría de inaugurar 3 sucursales en un lapso de 18 meses, para probar este tipo de formato en el mercado mexicano.

¿Cómo se puede facturar en Pei Wei México?

Actualmente, no es posible facturar ninguna compra en el restaurante Pei Wei debido a que a finales del año 2014 la cadena cerró sus sucursales en el país.

¿Por qué cerraron los restaurantes Pei Wei en México?

Después de dos años de operaciones en el país, específicamente a finales del año 2014 la empresa Alsea decidió cerrar las puertas de las 3 sucursales del restaurante Pei Wei con presencia en la Ciudad de México, debido a que la franquicia no cumplió con las expectativas.

La gerente de comunicación corporativa de Alsea expresó que tras haber puesto el concepto de la franquicia en prueba y cumplir con el contrato, al notar que los resultados presentaban cifras debajo de las esperadas, se tomó la decisión en pro de la rentabilidad de los inversionistas.

Asimismo, el comunicado emitido por la operadora de la cadena en México, indicaba que la decisión del cierre de estas unidades del negocio consistía en que el concepto denominado “fast casual” no tuvo el éxito esperado entre los consumidores mexicanos.

Los directivos de la operadora expusieron que para el consumidor mexicano el concepto de la franquicia resultó no ser tan atractivo. El formato “casual dining” (comida casual) era más apreciado debido a la importancia que le otorgaban a la calidad del servicio y atención a la mesa.

Otras opciones al Pei Wei

Recordemos que dentro del formato “casual dining” se encuentra la cadena de restaurantes P.F. Chang’s, así es, la marca creadora de los restaurantes Pei Wei.

La cadena P.F Chang’s actualmente tiene presencia en 10 entidades de la República Mexicana y es operada por Alsea.

Para finalizar nos gustaría resaltar que la razón por la cual Pei Wei no tuvo éxito en el país fue porque para ese entonces el sistema de comida rápida (“fast casual”) era un concepto emergente en México. Sin embargo, cabe la posibilidad de que más adelante una operadora le brinde nuevamente una oportunidad a la franquicia, basándose en la calidad de su menú y los cambios que han ocurrido en el mercado, lo que podría generar una mayor aceptación entre los consumidores mexicanos.